LA MATANZA
Asociación Cultural "Fuente Nueva"
Coincidiendo con el 20 aniversario de la Asociación Cultural "FUENTE NUEVA", los días 3 y 4 de diciembre de 2005, nos reunimos un grupo de amigos para realizar una típica matanza. Contamos con la ayuda de varios "sabios del lugar" a quienes agradecemos su presencia.
Fue un día grande recordando una típica tradición de Puerto Seguro.
Aquí mostramos un pequeño reportaje fotográfico que suponemos os traerán gratos recuerdos a quienes tuvisteis la suerte de vivir una matanza.
El día de antes ...
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Pelando los ajos ...
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picando el pan ...
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todos a la faena.
El día de la matanza
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Sacando la cerda del corral
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Recogiendo la sangre
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Chamuscando en la plaza
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Raspando con la tapadera y el agua caliente
Comienza el despiece
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Una vez cortadas patas y cabeza ...
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se abre en canal
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corazón, hígado, toda una lección de anatomía
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costillares ...
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... tocinos. Todo se aprovecha
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Pelando las patas
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troceando los huesos
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limpiando las tripas para los morcones.
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Llegó la hora del almuerzo
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y del brindis.
Los embutidos
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Picando la manteca para los farinatos
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Con algo de aceite y unas gotas de aguardiente, se amasa en la artesa pan, manteca y pimentón ...
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y a embutir farinatos.
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Envolviendo la masa para los chorizos.
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Haciendo los chorizos
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Y ahora, los morcones.
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Se atan y se pinchan para sacarle el aire
Los resultados
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Ya están en los varales colgando.
![](/imgs/desvan/articulos/021/matanza28.jpg)
Si han salido buenos o malosse sabrá ...
en menos de un año.