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LA
MATANZA
Asociación
Cultural "FUENTE NUEVA"
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Coincidiendo
con el 20 aniversario de la Asociación Cultural
"FUENTE NUEVA", los días 3 y 4 de diciembre
de 2005, nos reunimos un grupo de amigos para realizar
una típica matanza. Contamos con la ayuda de varios
"sabios del lugar" a quienes agradecemos su
presencia.
Fue un día grande recordando una típica tradición
de Puerto Seguro.
Aquí mostramos un pequeño reportaje fotográfico que
suponemos os traerán gratos recuerdos a quienes
tuvisteis la suerte de vivir una matanza. |
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El día de antes
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Pelando
los ajos ... |
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picando
el pan ... |
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todos
a la faena. |
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El
día de la matanza |
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Sacando
la cerda del corral
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Recogiendo
la sangre
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Chamuscando
en la plaza
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Raspando
con la tapadera y el agua caliente
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Comienza
el despiece
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Una
vez cortadas patas y cabeza ...
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se
abre en canal |
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corazón,
hígado, toda una lección de anatomía
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costillares
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...
tocinos. Todo se aprovecha
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Pelando
las patas |
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troceando
los huesos |
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limpiando
las tripas para los morcones. |
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Llegó
la hora del almuerzo |
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y del
brindis. |
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Los
embutidos |
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Picando
la manteca para los farinatos |
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Con
algo de aceite y unas gotas de aguardiente, se
amasa en la artesa pan, manteca y pimentón ...
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y a
embutir farinatos.
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Envolviendo la masa para
los chorizos.
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Haciendo
los chorizos
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Y
ahora, los morcones.
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Se
atan y se pinchan para sacarle el aire
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Los
resultados
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Ya
están en los varales colgando.
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Si han
salido buenos o malos
se sabrá ... en menos de un año.
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